男性向けの高収入求人･ｱﾙﾊﾞｲﾄ情報:成功事例2
再生･改善ｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞ
Before：洋風創作居酒屋
飲食店が多数あるﾋﾞﾙのﾃﾅﾝﾄである洋風創作居酒屋での売上改善がご相談内容でした。ｶｳﾝﾀｰ16席、ﾃｰﾌﾞﾙ32席の小型店で、窮屈で居心地が悪いｶｳﾝﾀｰ席だったため、座りたがるお客様が少なく、客数と回転率の悪化につながっていました。ﾒﾆｭｰは量が多いｼﾝﾌﾟﾙな盛り付けで、鮮度が良い食材を使っているにも関わらず、料理ｵｰﾀﾞｰ数につながっていませんでした。
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After：ｶｼﾞｭｱﾙﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾊﾞｰ
ｶｯﾌﾟﾙ、女性同士の客層が大半に!女性に喜ばれる見た目にも美味しい繊細な盛り付けのﾒﾆｭｰに変え、ﾌﾙｰﾂﾜｲﾝやﾃﾞｻﾞｰﾄﾒﾆｭｰを充実させました。その結果、女性客による口ｺﾐで人気が広がり、ｶｯﾌﾟﾙのﾃﾞｰﾄにも利用されるようになりました。ﾋﾞﾙの上層部にある利点を活かし、夜景が見える窓に隣接する席を増やすようにﾃｰﾌﾞﾙ配置し、不評だったｶｳﾝﾀｰ席も席数を減らして一つ一つの空間をゆったりめに設定し、座り心地のよい椅子にしました。
月間売上:250万円→850万円
客層:40〜45名/日→80〜100名/日
客層:男性→男性、女性
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